Come e perché è nata l’idea di attivare la mensa biologica nelle scuole, l’importanza della scrittura del capitolato e della progettazione del servizio di ristorazione scolastica.
La scelta di prodotti biologici ha inoltre una minima influenza sul costo del pasto, un dettaglio da non trascurare.
In questa video intervista due esperte di ristorazione scolastica ce lo spiegano
In allegato l’elenco dei comuni lombardi che hanno attivato mense biologiche