L’Olio Extravergine di Oliva Garda presenta bassa acidità, è caratterizzato da un profumo fruttato di erba fresca, erbe aromatiche, carciofo e da un sapore delicato con note di amaro e piccante percepibili in gola, equilibrati tra di loro, ed un leggero retrogusto tipico di mandorla.

La raccolta delle olive può essere effettuata sia manualmente che con l’ausilio di mezzi meccanici: in entrambi i casi deve essere terminata entro il 15 di gennaio. Le operazioni di oleificazione devono avvenire entro 5 giorni dalla raccolta (ma di solito il tempo che intercorre tra raccolta e molitura non supera le 48 ore) nell’area geografica indicata dal Disciplinare di produzione e l’estrazione dell’olio deve avvenire con metodi esclusivamente meccanici o fisici.

Per approfondimenti visita il sito del Consorzio di Tutela Olio extravergine d’oliva Garda https://www.oliogardadop.it/