Il Salame Brianza è un insaccato di puro suino, la macinatura con tritacarne è diversa in funzione della pezzatura del salame. Viene insaccato in budello naturale o artificiale, eventualmente legato con spago, o posto in rete. La stagionatura è di 3-15 settimane a seconda della dimensione.
La pasta del Salame Brianza è di colore rosso rubino, sostanzialmente magra, con pepe spezzato; la grana è piuttosto fi ne nelle piccole pezzature e leggermente più grossa nei formati di maggiori dimensioni. Il sapore è molto dolce, il profumo delicato. È prodotto in un’ampia gamma di formati e confezioni: dal bocconcino uso snack al grande formato, ai prodotti pre-affettati e preconfezionati ai salami interi.

Per approfondimenti visita il sito del Consorzio Salame Brianza: https://www.consorziosalamebrianza.it/

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