Ingrediente tradizionale di molte ricette tipiche della nostra cucina, la produzione regionale di riso è oltre il 40%, sia in termini di superficie sia di quantità, di quella italiana e le zone più vocate sono nella provincia di Pavia, in Lomellina, e in quella di Milano, nelle zone a sud della città.

Questo alimento presenta molte peculiarità dal punto di vista nutrizionale: la sua digeribilità è superiore a quella degli altri cereali, ricco di carboidrati (78%) ma privo di glutine e con 330 kcal/100g si adatta a diversi regimi alimentari.

Il suo consumo in Europa è stimato in circa 6 kg all’anno per persona e tra le varietà più utilizzate, presenti anche in Lombardia, troviamo l’Arborio, il Carnaroli e il Vialone nano.

L’Italia è il maggior produttore di riso in Europa, con oltre il 50% dell’intera superficie risicola dell’UE e con una produzione di circa 1.500.000 tonnellate, per questo l’Ente Nazionale Risi è impegnato, insieme ai suoi omologhi di Francia e Portogallo, in una campagna di promozione sulla sostenibilità del riso europeo che ha fatto tappa anche a Milano.

Per saperne di più consulta il sito www.sustainableeurice.eu

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