Web Content Viewer (JSR 286) 15min

Azioni
Caricamento...

Schede Informative

Bresaola Valtellina IGP
Bresaola Valtellina IGP
Il termine bresaola è d’origine molto incerta. Il suffisso “saola” può ricondursi all’utilizzo del sale nella conservazione del prodotto. Secondo un’altra interpretazione l’origine del nome è da ricercarsi nel dialettismo locale “brisa” che indica una carne molto salata.
Asparago IGP
Asparago di Cantello IGP
A inizio Ottocento i fedeli omaggiavano gli asparagi bianchi al parroco che li metteva poi all’asta per sopperire alle spese della parrocchia, questa è la ragione per cui nel logo del prodotto sono raffigurati due asparagi bianchi incrociati, con al centro un’immagine della chiesa di Cantello, che ebbe un ruolo strategico nella diffusione
Melone Mantovano IGP
Melone Mantovano IGP
Per valutare la bontà di un melone retato, seppure in modo empirico, l’unico parametro qualitativo da considerare è soppesare il frutto: in proporzione alle dimensioni, un melone molto pesante è generalmente colmo di zuccheri.
Mela Valtellina IGP
Mela di Valtellina IGP
La coltivazione delle mele valtellinesi risale all’epoca medioevale quando la valle era già descritta ricca di alberi da frutto nella “Guida Antica della Valtellina”, datata 1616. Nei “Ragionamenti d’Agricoltura” del 1752, primo manuale pratica di tecnica agronomica, lo studioso Pietro Ligari illustra alcune tecniche colturali per l’allevamento e la gestione dei fruttiferi.
Salame Cremona IGP
Salame Cremona IGP
L’allevamento del maiale ha radici secolari, anche in provincia di Cremona, infatti è il complemento naturale del caseificio, di cui utilizza il siero del latte. Questo scarto delle lavorazioni casearie è un’ottima base per l’alimentazione dei suini.
Pera Mantovana IGP
Pera Mantovana IGP
Il territorio mantovano vanta una lunga tradizione della pratica di coltivazione del pero, infatti già nel 1475 si hanno testimonianze scritte di un frutteto in una grande tenuta di San Giacomo delle Segnate, con due diverse varietà di questa pianta. È però dalla metà del 1900 che prende avvio, in quest’area, la produzione della pera su scala commerciale.
Pizzocheri della Valtellina
Pizzoccheri della Valtellina IGP
La coltivazione del grano saraceno ha origini molto antiche, proveniente dell’Asia (Manciuria o Siberia), fu introdotto in Europa, attraverso la Russia, nel Medioevo. A dispetto del suo nome, il grano saraceno, non appartiene alla famiglia dei cereali (Graminacee), bensì a quella delle Poligonacee: il suo nome scientifico infatti è Polygonum fagopyrum, dal latino fagus (faggio) e dal greco piròs (frumento).